segunda-feira, 31 de março de 2008

A torta de Mane

Como prometido segue a receita da torta de Mane, a torta é famosa nos nossos encontros. E é fácil de fazer, essa por exemplo foi feita com a ajuda de Guigo nosso mascote mais velho que tem 3 anos!!

Segue a receitinha.

Torta de Morango de Mane

Ela usou:
Massa
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de chá de fermento
farinha de trigo até o ponto de massa de sequilho

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de maisena


Brilho
3 colheres de sopa de geléia de morango
½ copo de água
1 colher de sobremesa de maisena
Enfeite
1 caixa de morangos

Fez assim:
Massa: Bateu a manteiga com o açúcar, colocou as gemas e depois de bem misturado, pôs o fermento e a farinha de trigo até o ponto de massa de sequilho. Forrou um pirex amanteigado, com a massa. Furou com um garfo. Levou para assar. Depois de fria, recheou com o creme.
Creme: Misturou tudo e levou ao fogo para fazer um mingau grosso. Deixou esfriar e colocou sobre a massa assada e fria.
Enfeite: Lavou os morangos e deixou secar. Cortou ao meio e arrumou sobre o creme, sem deixar espaço.
Brilho: Bateu tudo no liquidificador, fez um mingau fino e depois de frio, cobriu os morangos.

E domingo é dia de Lasanha!

Eu adoro lasanha! Gosto tanto de fazer quanto de comer, é rápido, prático, poder ser feito com antecedência, agrada a todos, etc. Um prato que é a cara dos domingos lá em casa, quando íamos à praia e na volta comíamos a lasanha que minha mãe tinha deixado pronta na véspera, junto com refrigerante que só era permitido nos fins de semana, era uma delícia!

Tinha prometido a Namorado a lasanha com carne moída, que ele adora, muito embora irmã diga que os pratos que levam carne moída o fazem para render mais, nós nem ligamos, né Cunha?!!!!Ontem foi assim, cara de almoço de infância, papai e mamãe não participaram, estão de férias, mas irmã e cunhado fizeram um almoço muito feliz!
Para o molho bolonhesa tem segredo não, é só refogar cebola e alho no azeite, acresentar a carne, deixar ela cozinhar um pouco, depois junta tomate e pimentão batidos no processador e tempera com pimenta, sal, salsinha e o que mais você quiser. Aí cozinha mais um pouquinho (até secar um pouco água) e junta o molho de tomate. Para essa eu usei um molho pronto, mas quando tenho tempo não hesito em fazer um bom molho de tomate.


A montagem é igualzinha a que já postei aqui, só que ao invés do molho de tomate, eu usei o molho a bolonhesa. Na última camada depois do queijo, misturei molho de tomate e molho branco ralei queijo parmesão e forno nela!!!


sexta-feira, 28 de março de 2008

Quinta das meninas

Ontem foi dia da reunião das meninas, um encontro que acontece há quase 10 anos e que não tem periodicidade definida, mas acontece sempre que a saudade aperta.
Todos os encontros são cheios de conversa (são 6 mulheres), muita risada, muita comida e em alguns rola até uma bebidinha.
Apesar de dormir pouco, os encontros sempre terminam mais tarde do que a gente imagina, a noite é muito feliz e é praticamente impossível não sair mais leve e animada após uma noite das meninas!


Já passamos por muitas fases desde o começo dos encontros (quando saímos da faculdade) até hoje. Já fizemos a comida na hora, já levamos a comida pronta e agora pedimos comida na maior parte das vezes, o que não impede de fazermos na hora ou levarmos quando o tempo deixa, mas o que realmente importa é se encontrar!

Ontem pedimos calzones da Cosa Nostra, nos sabores calabreza com catupiry, frango com catupiry e quatro queijos. Estavam simplesmente deliciosos!
E como sobremesa Mane nos levou sua torta de morango sensacional, muito, muito, muito boa mesmo! Publicarei em breve a receita dessa delícia que fez nossa noite ainda mais feliz.

Cantina Cosa Nostra
Endereço: R.Bahia Nº144 Pituba
Tel: (71) 3240-3397 / 3346-3402
http://www.cantinacosanostra.com.br/

segunda-feira, 24 de março de 2008

Festa de aniversário

Em março tivemos aniversários muito felizes em minha família e na família de Namorado, já postei as receitas da festinha que Irmã preparou para Cunhado. Agora seguem as fotos da festinha para comemorar os aniversários de Sogro e Sogra!

Um festival de tortas
As tapiocas de TIA Eliane
O escondidinho que eu fiz!
A mesa com a decoração da Sogra
Fotos by Tia Anjo em sua máquina "amarrada em nome de Jesus"!!

domingo, 23 de março de 2008

Linguini ao molho de camarão

Precisava de um almoço rápido, cheguei em casa em cima da hora. Trazia comigo 600g de camarão fresco e limpo, bati o olho no pacote de macarrão e soube o que ia fazer!


Linguini ao molho de camarão
Usei:
1/2 pacote de linguini
1 cebola pequena picadinha
500ml de molho de tomate "honesto"
600g de camarão limpo e temperado com limão e sal
1 colher (sopa) mostarda dijon
azeite, sal, pimenta branca

Fiz assim:
Dourei a cebola no azeite, acrescentei o molho (esse já estava pronto, mas pode ser feito um nessa hora), a mostarda, acertei o sal, temperei com pimenta e deixei apurar, juntei os camarões deixei cozinhar por 3 minutinhos e desliguei o fogo. Enquanto preparava o molho cozinhei o macarrão em água e sal, escorri e juntei ao molho.

Sexta foi dia de bacalhau!


Não, essas delícias não fora obra minha não! Fomos ao Mundo do Bacalhau, para o tradicional almoço de família da sexta-feira santa. Com exceção da looonga espera pelo prato (quase 2 horas), tudo estava impecável. Quem gosta de bacalhau não pode deixar de dar um pulo lá pratos muito bem feitos com opções para todos os gostos e bolsos.

Mundo do Bacalhau
Jardim de Alá - Flat Jardim de Alá
SalvadorBahia
(71) 3343-6339

Feliz Páscoa

Ainda dá tempo de desejar a todos uma páscoa muito feliz, que venham dias de muita renovação e alegria!

Feliz Páscoa!

Foto:http://www.cidinhacoletty.com.br/

quinta-feira, 20 de março de 2008

Cheesecake

Não sou muito fã de cheesecake, mas como Mari fala tanto dessa e como eu acho que quem é da cozinha tem que tentar de tudo, resolvi experimentar. Menina é bom mesmo! E olha que a minha ficou mais do que devia no forno. Tem nada não, vou ter que fazer outra!!!


Ah! Não deu para tirar a foto dela pronta, mas outras virão!!

Cheesecake
Usei:
Para a Massa
200g de biscoito maizena
100g de manteiga sem sal
Para o recheio
500g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos
raspas de limão
essência de baunilha (usei de rum)
Para a Cobertura
600g de goiabada
1 xícara (chá de água)

Fiz assim:
Para a massa misturei o biscoito e a manteiga até obter uma farofa úmida, forrei o fundo de uma fôrma e reservei. Para o recheio bati todos os ingredientes no liquidificador, até ficar lisinho, deitei sobre a massa e levei ao forno até que as bordas estejam assadas e o meio esteja meio molenga ainda (fique atenta, o meu ficou 8 minutos no forno e assou demais). Enquanto isso derreti a goiabada, tirei a torta do forno deixei esfriar um pouco, cobri com a goiabada e levei à geladeira até a hora de servir.

terça-feira, 18 de março de 2008

Rondellis

Lembram dos rondellis da Lourdes? Eles voltaram e fizeram nossa festa no almoço de domingo!

Esses foram de queijo e presunto e de ricota com espinafre, servidos com molho de queijos que nada mais é que um molho branco com requeijão cremoso e todos os queijos que você tiver em casa!


E levei ao forno até gratinar.

P.S. Quem mora em Salvador pode encomendar as massas da Lourdes, é só me mandar um e-mail e eu passo os contatos dela.

segunda-feira, 17 de março de 2008

Cream cheese de festa


Cream cheese por si só já é muito bom e quando acrescentamos uns incrementos então, ele fica divino! Esse seria o molho dos fatídicos kibes aí embaixo, mas foi bem utilizado em outra receita e me deixou mais animadinha após o fracasso com a soja.

Cream cheese de festa
Usei:
3 colheres de sopa de cream cheese
1/4 de uma cebola pequena
1/2 xícara de folhas de salsa
1 colher de sopa de azeite
1/2 caixinha de creme de leite
sal

Fiz assim:
Bati todos os ingredientes no processador.

Fácil, né?!
Depois passei uma camada generosa em fatias de pão fresco e coloquei no forno para aquecer. Quando saiu do forno já estava delicioso, mas aí eu povilhei queijo parmesão e "maçariquei" até criar uma casquinha. Bom demais!

Kibe de soja

Acho que todo cozinheiro tem seu calcanhar de Aquiles, um dos meus é a soja, nunca consegui preparar uma receita decente com soja. E olha que eu adoro, a melhor almondega que eu já comi na vida era de soja. Com esse quibe foi diferente, ficou um horror!
Empapado e com um gosto amargo muito forte (acho que foi o alho), "incomível"!



Mas eu sou brasileira e não desisto nunca, me aguardem!

sexta-feira, 14 de março de 2008

Bolo de brigadeiros

Essa é mais uma incursão de Irmã à cozinha para o niver de Cunha. Mas não foi qualquer receitinha não, ela fez o delicioso Bolo de Brigadeiros como o bolo do aniversário. Pegou a receita com a querida Tatu no Mixirica, seguiu direitinho e fez esse bolo divino, com cara e gosto de aniversário de criança! Delícia!

Segue a receita original, com uma adaptação bem pequenina, porém providencial!

Ela usou:

Para o bolo:

1 xícara de brigadeiro pronto

150g de manteiga

160g de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

160g de farinha de trigo

pitadinha de sal

Para o recheio e cobertura:

2 latas de leite condensado (ela fez com 3 latas, 2 para o recheio)

chocolate granulado

Fez assim:

Fez o brigadeiro (1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de chocolate em pó, cozinhando até soltar da panela) e mediu uma xícara para usar na receita. Pode comer de colher o que sobrar. Colocou o brigadeiro medido em uma panela e em fogo baixo e levou a manteiga para a derreter junto com ele. Mexeu bem para homogeneizar a mistura. Em uma batedeira, colocou a mistura de brigadeiro com manteiga e o açúcar. Bateu até esfriar ao ponto de poder encostar o dedo. Aí então, acrescentou os ovos, um de cada vez. Em uma tigela à parte, peneirou a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal. Despejou os ingredientes peneirados na batedeira e deixou batendo até a mistura ficar lisa e linda. Derramou a massa em uma forma untada (cerca de 22cm de diâmetro) e levou ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos, ou até o bolo passar no teste do palito.

Enquanto o bolo assa, ela fez o recheio e a cobertura. Levou ao fogão todo o leite condensado e mexeu em fogo baixo até engrossar e começar a desprender da panela, fazendo um brigadeiro branco. Deixou esfriar. Assado o bolo, desenformou com cuidado e quando estava quase frio cortou-o ao meio. Espalhou metade do brigadeiro branco sobre uma metade do bolo, tampe com a outra metade e cubra o bolo com o restante do brigadeiro branco. Decorou com chocolate granulado e pronto!




quinta-feira, 13 de março de 2008

Bombinhas de Queijo


Irmã anda me supreendendo, está frequentemente na cozinha e testando novas receitas. Há pouco cuidou sozinha do niver de Cunhado.

Ao contrário da irmã mais velha (Eu) que tira fotos só do prato pronto, ela tira fotos de todo o processo o que nos ajuda muito a ver se estamos no caminho certo durante o preparo.

No aniversário de Cunha ela preparou essas bombinhas de queijo que deram de 10 x 0 nos salgadinhos encomendados, estavam deliciosas!


Ela anda me enchendo de orgulho, pesquisando blogs culinários (com quem ela aprendeu?) pegou essa receita no Quiche de Macaxeira e como vocês já sabem, do jeito que ela é certinha a receita foi seguida à risca!Segue a receita original.

Bombinhas de queijo e ervas
Ela usou:
1 xícara de água
1/3 de xícara de margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos
3/4 de xícara de queijo prato ralado grosso
4 colheres (sopa) de cebola picada
Ervas a gosto (ela usou cebolinha e coentro)

Fez assim:

Aqueçeu o forno em temperatura bem alta (220°). Untou levemente duas assadeiras grandes (se for anti-aderente não precisa). Aqueçeu a água com a margarina numa panela até que levantou fervura. Juntou a farinha e o sal de uma só vez e mexeu vagarosamente em fogo baixo até que a mistura forme uma bola (em mais ou menos 1 minuto). Retirou do fogo e colocou na tigela da batedeira. Juntou os ovos e bateu bem, até a massa ficar lisinha (fica um pouco grudenta). Acrescentou o queijo, a cebola e as ervas e mexeu bem com uma colher. Deixou cair as colheradas de chá (ou faça as bombinhas com um saco de confeitar) sobre as assadeiras. Assou em forno quente de 15 a 20 minutos, até que cresçam e dourem. Sirva quente.


segunda-feira, 10 de março de 2008

Torta versátil

Olha a torta de novo! Essa é a torta de frango que já postei aqui, nessa versão ganhou azeitonas, palmito e agradou bastante!



Escondidinho

Aniversário é bom, né?! E em dose tripla é melhor ainda. Foi assim neste fim de semana, três pessoas muito queridas da minha família e da família de Namorado, sopraram velinhas. Evidentemente as panelas trabalharam muito, aos poucos vou mostrando para vocês o que aconteceu.

Vou começar pelo escondidinho, rápido e fácil. É um prato único que faz muito sucesso por aqui.

Como o tempo anda apertado, tenho procurado produtos que facilitem minha vida, foi o caso do aipim que usei para fazer o purê. Comprei cozido, moído e congelado, mas nada impede de cozinhar o aipim e amassá-lo, para conseguir um purê ainda mais autêntico que o meu! Mas garanto que esse fica muito bom!



Escondidinho
Usei:
2 kg de carne de sol "dessalgada" (usei alcatra)
óleo
2 cebolas grandes em rodelas
1 kg de aipim cozido e amassado
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa (cheias) de manteiga
1 cebola pequena picada
100g de queijo coalho moído
sal

Fiz assim:
Piquei a carne de sol em pedaços pequenos, fritei aos poucos em óleo bem quente e sem mexer muito para não criar água. Reservei a carne, dourei a cebola no mesmo óleo da carne até ficarem transparentes, misturei os cubinhos de carne e coloquei em um refratário. Bati no liquidificador o aipim e o leite (aos poucos também, não há liquidificador que aguente), em seguida dourei a cebola picada na manteiga e acresentei a mistura de aipim e leite, acerte o sal, mas não esqueça que a carne já tem sal, mexi bem até cozinhar e adquirir a consistência de purê. Deitei o purê por cima da carne, salpiquei o queijo e levei ao forno para gratinar.

P.S. Vou ficar devendo a foto dele pronto, mas em breve ele aparecerá por aqui. O quiejo forma uma casquinha crocante hummmmm...

sábado, 8 de março de 2008

Feliz Dia Internacional da Mulher

Para todas nós por tudo o que somos, sentimos, realizamos...


Parabéns!

sexta-feira, 7 de março de 2008

Cookies de chocolate, muuuiiito chocolate

Em visita ao La Cucinetta vi uma receita de cookies facílima e me animei toda! Embora ame cookies, não tenho o hábito de fazer biscoitos, não sei nem porquê. Quando vi a receita da Ana Elisa, decidi que era por eles que ia começar!

Sábia decisão! Os cookies realmente ficam muito bons, intensos, saborosos e a receita é mesmo muito simples.

Na receita da Ana os pedacinhos de chocolate branco devem ter ficdo inteiros, como gotas. Na minha com o calor causticante que faz em Salvador e em especial na minha cozinha eles já entraram na massa molengos e viraram "manchas" brancas, quando s cookies assaram.

Dá próxima vez deixarei os pedacinhos de chocolate na geladeira e os cookies mais uns 3 minutinhos no forno, senti cheiro de queimado e fui correndo tirá-los, só depois que a assadeira saiu do forno que vi que era o papel manteiga que estava encostando na parede do forno! Dãããã!

Nada disso fez com os cookies menos sensacionais


Segue a receita original, com poucas, muito poucas adaptações!


Cookies Sensacionais


Usei:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico (não usei orgânico)
1 ovo extra-grande orgânico
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (que tenha como única gordura a manteiga de cacau) - Usei 100g
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas - Usei 50g




Fiz assim:
Derreti o chocolate amargo e a manteiga no microondas e reservei até esfriar (a Ana derreteu em banho maria).
Misturei em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogêneo. (Não deixe que espume, ou o cookie crescerá muito e ficará esfarelento demais.) Juntei o chocolate derretido e misturei.
Peneirei a farinha, o cacau e o fermento e misturei ao chocolate, incorporando bem. Juntei as castanhas e o chocolate branco e mexi até que ficassem bem espalhados na massa, que parecerá um pouco com massa de brownies.
Forrei uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, dispus os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo.
Com as costas de uma colher, pressionei ligeiramente os pedaços de massa para que ficassem com 1cm de altura. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (deixei um pouco menos por causa da bobagem do papel queimado) Retirei do forno. Os biscoitos parecerão secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estarão bastante moles. Deixei na assadeira por 5 minutos (longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies) e então retirei cuidadosamente com uma espátula fina de metal, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.








O pessoal do trabalho adorou!

Batatinhas com azeite e alecrim

Eu amo batatas! E gosto delas de qualquer jeito, assadas, fritas, cozidas, amassadas... É por isso que vocês vão ver aqui muitas receitas com batatas, seja como prato principal, seja como acompanhamento, não se assustem, gosto mesmo de batatas!

A melhor parte de cozinhar com batatas é a facilidade, essas batatinhas com alecrim são simples de fazer e deliciosas!
Batatinhas com azeite e alecrim

Usei
Batatinhas daquelas pequeninas para aperitivo (sei que não se descasca essas batatas, mas Namorado não gosta delas com casca)
Alecrim, azeite e sal

Fiz assim:
Cozinhei as batatinhas em água e sal, ecorri, coloquei em um refratário, reguei com azeite, salpiquei alecrim e coloquei no forno quente, bem quente até dourar.

Pizza de carne moída

Quando li a receita da pizza de carne moída da minha xará do Cafezinho das cinco, fiquei com água na boca. Adoro carne moída, mas prefiro quando ela é feita como quibe, almondega, porpeta (no site do Rainhas tem receitas divinas), hamburguer... do que a versão tradicional refogadinha.

Por isso quando vi a receita achei a minha cara e fui correndo para a cozinha reproduzir!

Segue a receita com, claro, minhas adaptações!
Pizza de carne moída

Usei:
1kg de carne moída (só usei 1/2 kg)
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca (não tinha e não coloquei, mas colocarei da próxima vez)
1/2 pacote de Sopa Creme de Cebola (só fiz para meio kg mas usei 1/2 pacote mesmo)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela (também usei as 2 colheres)
1 dente de alho amassado (não tem na receita original mas eu usei)

Cobertura
Ingredientes:
200grs de presunto cortado em tiras
150grs de queijo mussarela cortado em tiras
2 tomates sem sementes e picados (não usei)
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
orégano a gosto (não usei)
molho de tomate

Fiz assim:
Misturei todos os ingredientes Untei uma assadeira e formei uma camada com a carne moída. Levei ao forno para assar. Quando estava assada mas não muito corada cubri com o molho de tomates, o presunto, o queijo mussarela e a azeitona. Levei ao forno novamente pra derreter o queijo e dar uma gratinada.


É eu estava com tanta vontade de comer que fiz uma porção de adaptações, mas a receita me surpreendeu muito, a "massa da pizza" fica molhadinha e bem temperada, junto com a cobertura deu cara e gosto de festa à carne moída de todo dia. Servi com arroz branco e batatinhas com azeite e alecrim. Vou repetir com certeza!

quarta-feira, 5 de março de 2008

E nada se perde, tudo se transforma...

Para aproveitar as sobras da receita da massa de torta salgada, acrescentei a elas um pouco de queijo parmesão, fiz bolinhas (cada uma de uma tamanho por causa da fome e da pressa), pincelei com gema e manteiga, povilhei mais um pouco de queijo parmesão e deixei no forno por uns 15 minutos. Sairam essas bolinhas de queijo muito, muito boas!

Depois sentei na frente da TV e comi tudo com suco de maracujá bem gelado!