Feliz 2011!

Um ano realmente novo, branquinho para ser escrito novo de novo e que ele venha cheio de paz, saúde e amor para dar!!
Já passei na casa da Sogra, na de mamãe e agora vou pra farra com os amigos!!
Beijos e até ano que vem!

Feliz Natal!

Estou levemente atrasada eu sei! Mas vocês hão de entender que rolou fim de ano, ceia na minha casa, férias e organização do trabalho na ausência e viagem no dia 26-12 as 04h da manhã!! Nada disso foi ruim, muito pelo contrário, foi ótimo!! Mas dá trabalho e nos deixa sem tempo!


Bom, vou mostrar as imagens do meu lindo natal e as receitas virão na sequencia, porque outra viagem também virá na sequencia e eu continuo sem tempo!!

Desejo o melhor que 2011 possa trazer a todos nós!

Enquanto eu não cozinho...

...faço arte! Na verdade era uma questão de necessidade, meu antigo chaveiro de gato, dado por Irmã e meu xodó, andava tão sujo que eu já estava me tornando alvo da gozação do escritório.
E antes que vocês pensem que não sou séria por andar com um chaveiro desses no trabalho, explico que sou muito séria e essa foi a solução para que não confundissem minhas chaves e para encontrá-las rapidamente.
Esse gato tinha um perfume quando era novo, tão forte, mas tão forte que me fazia espirrar ao abrir a bolsa, mas com o tempo o cheiro foi ficando mais levinho (ainda existe mesmo debaixo dessa sujeira) e fui me apegando a ele. Eu fui percebendo que ele tinha mais de uma utilidade; por exemplo meu chefe já sabia que eu tinha chegado só de olhar o gato pendurado no meu armário, todo mundo já sabia qual era meu lugar na mesa de reunião e assim por diante!!


Aí hoje resolvi o problema com o meu chaveiro de flor vermelha que há de ser tão útil e chamativo quanto meu gato amarelo!! Só que nesse não coloquei perfume!

Distrair as mãos e a cabeça para não comer besteira foi o lema do feriado!!

Quiche de queijo e tomatinhos.

A receita original é quiche de queijo, bacon e tomatinhos, mas vocês estão carecas de saber que nem eu nem Namorado estamos podendo bacon. Na verdade não estamos podendo nem o queijo e deveríamos comer só os tomatinhos mesmo!! Estamos caminhando...

Mas mesmo sem o bacon essa receita é deliciosa. E lembrei muito de Irmã que não come carne, e vive atras de novas receitas.

A receita eu peguei no Pitadinhas, Laurinha deu um tempo, mas faz a maior falta. A receita original você confere aqui.

Minhas modificações foram; omitir o bacon e usar 100g de provolone e 50g de parmesão no lugar dos 180g de gruyére e dos 50g de provolone, para usar o que eu tinha em casa.

Façam, façam, façam! E se preparem porque eu já penso nas variações!!

Doce de Leite

Eu descobri depois de velha adulta que adoro doce de leite, talvez goste tanto quanto de chocolate... hummm não sei, mas gosto muito.

Quando pequenas eu e minha irmã gostávamos de uma marca que fazia um doce de leite não liso, digamos assim, não era uma ambrosia. Era um doce pastoso, mas com uma textura de grãozinhos de areia. Porém minha mãe só gostava da "moça" e só comprava ele. Sempre que podíamos escondíamos uma versão do nosso doce no carrinho!

Tendo achado um leite decente para beber e fazer minhas receitas, achei por bem fazê-lo passar pelo teste máximo: virar doce de leite!

E não é que deu certo?! Tá certo, fiz com apenas um litro de leite que no final das contas rendeu uma xícara de doce, mas era um teste e eu não quis me arriscar.

Esse doce lembrou muito o da minha infância.

Minha mente diabólica já pegou o caldeirão na casa de mamãe para fazer com nada mais nada menos que 5 litros de leite!!

E sem ganhar nem um tostão a mais por isso vamos falar do leite, é esse aqui ó.

Chama-se Leitíssimo e eu que sou o paraíso dos publicitários comprei por causa da embalagem, que achei linda. Quando cheguei em casa e provei, ele me ganhou de vez, nem de longe lembra o leite de caixinha. E da segunda vez que comprei quando já havia um folder disponível, me apaixonei perdidamente!

O leite é produzido em uma fazenda no sudoesta da Bahia, o gado é criado sem confinamento, vive naturalmente no pasto e se alimenta de grama (ó que lindo). Segundo o folder o leite é prodizido a partir de um único rebanho, todo ele nascido e criado na própria fazenda. Como o leite é engarrafado na fazenda, o desperdício de tempo e nutrientes entre a ordenha e o engarrafamento é menor. E por último, mas não menos importante vejo preocupação com o meio ambiente, desde a manutenção de terras da fazenda como reserva ecológica, até o processo produtivo.

Não, eu não estive na fazenda eu li o material disponível e acreditei. Além disso o leite é uma delícia. E não custa repetir não ganho nem um centavo, tô falando porque gostei mesmo. Só achei um defeito, não tem desnatado. Mas segundo os mais puristas leite desnatado nem é leite e depois a gente retoma essa discussão!

Pegue um litro de leite (de verdade, nem tente com o de caixinha), some 100g de açúcar orgânico (ou não, é que eu tô nessa onda), mexa bem e leve ao fogo baixo, mas muito baixo, mexendo sempre até dar o ponto.

Que ponto? Eu faço assim; ponho uma gotinha de doce em um pires e inclino um pouco, quando o doce estiver escorregando beeem devagar tá no ponto (pra mim!).

Brunch

E o dia das crianças foi dia de juntar os amigos na microcasa e celebrarmos a vida e o casamento de amigos queridos que acontecerá em breve.
Foi um brunch de adesão porque minha amiga Gorda (ela é magra, é só o apelido!), está me ensinando a delegar e dividir responsabilidades. E quer saber? Tem sido ótimo! Tenho me sentido mais leve e percebido que os convivas também gostam de perceber que fazem parte da festa.
Pois é e a festa começou em casa e terminou na casa de Tia Alcoviete mãe da Gorda e uma das responsáveis por eu e Namorado estarmos juntos!!
Não é uma delícia uma festa intinerante?!!

Olha o que eu ando fazendo quando não estou cozinhando!

Porta lenços lindinhos para as amigas queridas!

Notícias e geléia de maracujá!

Um mês após a última postagem e 2,5kg mais magra (yes!), escrevo-lhes! Obrigada a todos os que continuam visitando essa cozinha! Tenho que lhes dizer que o mês nem foi tão difícil assim! A luta para comer melhor continua, procurando encontramos: leite e ovos que sabemos de onde vem, açúcar orgânico, muito mais frutas, verduras e legumes. Namorado também emagreceu, não, ele não me segue na reeducação, mas fez a dieta recomendada pelo cardiologista e entrou fácil no paletó para o casamento do nosso amigo Lilo.

Tenho feito muita comida em casa, os hamburguers ficaram ótimos, os nuggets precisam de aperfeiçoamento e assim a gente vai, cada vez mais sabendo o que está comendo.

Outro dia comprei um capuccino de marca famosa, fui dar uma olhada nas calorias e nos ingredientes e me deparei com óleo de coco. Me pergunto até hoje o que óleo de coco faz num capuccino. Joguei fora e refiz o meu, que já dei a receita aqui.

Assim tem sido com as geléias, quando vi o post da Katita no Rainhas, não resisti. Sou doida por maracujá e fui correndo fazer a receita. É sensacional!

Rende muito e pude presentear os queridos. Minha cabeça gorda (será que algum dia vou emagrecer a cabeça?), ficou pensando que essa geléia com brigadeiro branco, no recheio de um bolo fofinho deve ficar dos deuses!

A receita está aqui e eu a fiz na íntegra, recomendo muito!

"Ahá pensou que eu estava dormindo né?"

Essa frase não é minha, é de Zé o porteiro da noite do prédio que morávamos em Maceió. Uma vez cheguei tarde de uma festa e chamei seu Zé para abrir o portão. Seu Zé se abrigava atrás de umas palmeiras e creio que dormia por lá também, já que precisávamos chamar um pouco até que ele "ouvisse". Pois bem já chamava há um tempão, quando chegou meu vizinho que se juntou a mim na tentativa de entrar em casa. Alguns minutos depois meu vizinho já cogitava pular a grade e ir em casa pegar a chave dele. Resolvemos chamar uma última vez e aí apareceu Seu Zé pulando com uma faca na mão e gritando: "Ahá pensou que eu tava dormindo né?". Fala sério!!!
Pois bem, assim como Seu Zé eu também não estou dormindo não!!
Acontece que tenho cozinhado muito menos ultimamente, eu e Namorado estamos compulsoriamente de dieta, precisamos, precisamos muito emagrecer. E como vocês podem visualizar nas receitinhas aqui do blog eu sou quase uma Nigella dos trópicos. Não tenho muita habilidade para as coisas magrinhas.
Estou aprendendo e estou tentando muito mais que fazer dieta, comer melhor... mudança de hábitos mesmo. Há muito que Namorado reclama que paga por comida e recebe gordura e conservantes, até já me convenceu a boicotar marca famosa de gêneros alimentícios.
E seguindo essa proposta estamos tentando fazer uma porção de coisas em casa e comer menos os processados.
É fácil? De jeito nenhum. Na verdade é bem difícil, pelo menos para nós, e não conseguimos implementar nem 10% do que queremos. Os dois trabalham muito (graças a Deus), chegamos tarde, famintos e cansados em casa. Tornando muito fácil abrir uma caixa de pizza e enfiar no forno, depois enfiar goela abaixo e ir dormir. Comer menos processados exige fazer sua comida, que exige tempo, planejamento e disposição. Vou ser bem sincera, sempre falta um desses, quando não os três!
As vezes eu me revolto. Ontem mesmo acordei atacada e fiz estrogonofe, torta de morango e brigadeiro de ovomaltine. Namorado tomou um sustão quando acordou!
Como as receitas (com exceção do brigadeiro, que é só substituir o achocolatado)já estavam no blog, não as coloquei de novo.
Essa é a história do sumiço! Estamos melhorando, mas a melhor forma de não comermos o que nos faz engordar é não ter em casa. E vou sim dividir isso tudo com vocês assim que conseguir me organizar, assim como vou dividir os surtos também!
Obrigada pelas visitas, mandem sugestões, reclamações e dúvidas como sempre!!
Mari (Portugal) tô aqui, viu?! Beijo para você e para todos os que andavam perguntando do sumiço!!

Geléia de figos e baunilha.

Quando vi essa receita no Simplesmente Delícia, lembrei automaticamente da minha mãe.

Eu adoro passear pelo blog da Flávia e sei que você vai adorar também, as fotos são lindas e ela me parece ser uma pessoa tão leve, tão boa de passar uma tarde conversando e tomando chá com bolo. Experimente!
Pois bem, fiz meia receita. Figos frescos em Salvador são quase um milagre, achei na Perini pacotes com 7 figos a R$ 6,90 cada (pacote). Ok, podem me chamar de doida, mas esperem um pouco. Joguei 3 figos de cada um dos dois pacotes que comprei no lixo, porque não estavam nada bons. Podem xingar agora.
Antes de atirarem a primeira pedra lembrem-se de que mãe é mãe! E o melhor dessa história toda é que no final de tudo descobri que minha mãe gosta de figo, mas quem é doido por figo é meu pai!!!!!
A receita vocês conferem aqui e eu fiz na íntegra, mas dividi tudo ao meio, para meia receita.


Mamãe ganhou seu potinho (papai aproveitou) e uma amiga queridissima levou o outro. Modéstia lá longe todo mundo aprovou!

Novo morador

E não é que a gente achou lugar pra mais um na nossa microcasa?

Pois bem esse é Gelado (plagiando Karlinha do As Marias) o mais novo morador da geladeira!!

Creme de ervilha.

E em Salvador chove... e em Salvador faz frio... Só assim convenço Namorado a tomar um prato de sopa!!

Ele diz que more de calor quando toma sopa por aqui, mas nesse dia fazia frio e ele topou!

Esse creme é muito simples e lembra muito a casa da minha mãe, lá ele aparecia com frango desfiado e quando eu queria enfiar o pé na jaca aparecia só pra mim com bacon sequinho!

Para fazer é simples, fiz quando cheguei em casa do trabalho, é bem rapidinho também. Para nós dois coloquei na panela de pressão; 2 xícaras de ervilha seca (não é de lata, nem congelada), 1 chuchu picado e 1 cenoura. Cobri com água e esfalarei 1 tablete de caldo de legumes. Levei para cozinhar, 20 minutos depois da panela começar a "chiar" desliguei o fogo, esperei a pressão sair e triturei tudo com o mixer na panela mesmo. Se não tiver mixer é só bater no liquidificador. Eu ainda coloquei 1/2 caixinha de creme de leite e servi em seguida com croutons, porque amo um croc-croc!! Mas na casa de minha mãe era só a sopa batidinha e o franguinho desfiado. Coisa boa é comida de casa de mãe, né?!

Comédia da vida privada... lá em casa

Fui ao shopping lépida e faceira encontrei uma linda vela de baunilha, li que estimulava o apetite e achei por bem comprá-la para acender em casa.

Chegando em casa tiro a bendita do pacote e mostro toda contente a Namorado, conto a motivação para comprar a vela e espero a aprovação que dava como certa.

Namorado fechou a cara e indignadíssimo falou:

- E quem precisa de alguma coisa para estimular o apetite aqui em casa amor?

Só para situar quem não nos conhece, eu e namorado juntos precisamos emagrecer uma pessoa de 60kg.

O pior é que ele tinha razão... mas a vela é linda e cheirosa e depois do jantar eu acendo mesmo!

Saltenhas

Não conhecia saltenhas até vir morar em Salvador aos 17 anos! Embora adore saltenhas tenho lá minhas restrições a elas quando são muito apimentadas, por isso vez por outra eu mesma faço as minhas saltenhas para ficarem como eu gosto!

Essas foram feitas na chegada do trabalho à noite e era para serem pequeninas, mas ao terminar de preparar massa e recheio eu e Namorado estavámos com tanta fome que achamos por bem fazer "saltenhões" para acabar logo! Mas se você não for "morta-fome" como nós, faça a versão pequenina que é como normalmente ela aparece aqui e na casa dos amigos que apreciam.

Saltenhas

Use

Massa:

600g de farinha de trigo

100g de manteiga ou margarina derretida

2 gemas

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de creme de leite

água morna até dar o ponto

Recheio:

120g de manteiga

1 cebola grande picada

1 colher de chá de pimenta calabresa (uso com moderação)

1 colher de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada

1/4 xícara de salsa picada

1/4 xícara de coentro picado

500g de carne moída (uso patinho moído 2 vezes)

2 ovos cozidos picados

1/2 xícara de passas sem sementes

1/2 xícara de azeitonas picadas

Faça assim:

Faça logo o recheio para ele esfriar, o ideal é fazer no dia anterior, mas comigo dificilmente rola. Refogue na manteiga a cebola, a pimenta, a cebolinha, a salsa, o coentro e o açúcar. Junte a carne e refogue bem. A água deve secar bem, mas a carne ainda deve ficar úmida. Junte os ovos, as passas e as azeitonas e reserve.

Para a massa misture todos os ingredientes e a crescente água se necessário. Você deve obter uma massa lisa e macia que se desprende da mão e pode ser modelada facilmente.

Aí é só abrir a massa, cortar círculos no tamanho que preferir, colocar uma porção do recheio e fechar como se fosse um pastel. Para fazer o trançadinho de cima; no início da meia lua que se formou quando você fechou a saltenha dê um "beliscão" e dobre a aba que se formou para dentro, siga assima té chegar ao final da meia lua. Como tudo na vida, com a prática o resultado melhora muito!

Pincele com gema e leve ao forno pré aquecido.

Pudim de baunilha.

Li um post da Akemi e enlouqueci quando vi que havia um fornecedor de favas de baunilha pela internet. Claro que encomendei e foi uma compra muito feliz, produto de qualidade, entregue antes do previsto.

Antes de continuar a contar a história, tenho que dizer que já procurei por toda a cidade de Salvador as benditas favas. Nunca encontrei. E ainda virava uma péssima cristã quando perguntava se tinham fava de baunilha e me levavam até um balaio de feijão em fava. Que m... !

Sei que as favas chegaram e eu estava em cólicas para usá-las, mas queria uma receita simples, naquele esquema de quanto mais simples o prato, melhor percebemos o ingrediente principal.

Uni o útil ao agradável, porque desde que li o post da Ana Elisa do La Cuccinetta sobre o pudim de baunilha que ele não me saía da cabeça. E fiz uma delícia de pudim de baunilha que salvou o jantar dos famigerados brigadeiros de pistache, lembram?

A receita é uma cópia fiel da receita da Ana. Aliás, quem se atreve a adaptar receitas tão bem explicadas e medidas? Fiz a receita certinha, mas não resisti a uma geléia artesanal de framboesa que ganhei de presente e acrescentei uma colher de chá em cada potinho de pudim, ficou muito bom! E aqui o link porque o post merece muito ser lido!

A amiga dona da casa ganhou um potinho de açúcar baunilhado, foi bem lindo!