Feliz 2010!!

Hoje ainda trabalho, mas amanhã estarei na casa da Sogra nos peparativos do festão que ela organizou para entrarmos o ano novo. Por isso vou me despedindo logo hoje, amanhã as tarefas serão muitas, e o tempo pouco para tudo o que queremos fazer.

Depois do ano novo estarei de férias e cuidando de alguns projetos de mudança para 2010, mas volto logo, prometo!

Desejo a todos vocês que estiveram por aqui em 2009, que 2010 seja um ano deliciosamente feliz! E que nos encontremos ainda mais para boa comida, boa companhia e bons papos!!
Um brinde com pisco sour adaptado por meu pai para comemorar o novo ano!!

Creme de bacalhau

Outra receita que rolou no natal e foi muito bem vinda foi esse creme de bacalhau. Simples de fazer ele foi concebido para ser uma entradinha, mas esquecemos dele na hora das entradas e ele virou prato principal no almoço flash back.

Originalmente ele seria servido com casquinhas compradas prontas e pão italiano para meu pai que come pão italiano com quase tudo!! Mas, comemos com a sobra da ceia e foi ótimo!!

Em uma panela com bastante azeite quente junte 2 cebolas fatiadas e deixe lá por 8 minutinhos.

Em seguida junte 500g de bacalhau dessalgado e desfiado, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Junte uma colherona de sopa de requeijão e 1/2 xícara de creme de leite fresco, misture bem e vá acompanhando mexendo de vez em quando até o creme chegar na consistência desejada.

Agora um bom punhado de salsinha picada e azeitonas pretas fatiadas (se a sua irmã gostar a minha não gosta).

Ainda dá tempo de fazer para o reveillon!

Sobrepaleta recheada...

Uma das coisas que mais gostei de fazer no natal foi essa paleta. Ano passado tinha comido na casa da Sogra e fiquei de água na boca o ano inteiro querendo comer de novo, mas não achei em supermercado nenhum. A Sogra também tinha me dito que foi só trazer do supermercado e colocar no forno, o que me deixou mais animada ainda.

Eis que estava passeando na Perini da Graça displiscentemente, quando avistei a embalagem. Liguei logo para a Sogra para confirmar e taquei no carrinho, estava decidida a entradinha.

E foi bem como a sogra falou, só descongelar e colocar para assar, um tempo com papel alumínio e depois sem para dar aquela douradinha.

Olha ela aí assadinha e pronta pra servir, na minha humilde decoração com limão siciliano, fios de ovos e cerejas.

Presente de natal de Irmã...

Feliz Natal

(A árvore de natal da casa de Irmã cheia de presentes)

E ontem, como sempre, foi o maior corre corre. Por mais que a gente tente simplificar a ceia e antecipar os preparativos, eu e minha mãe sempre damos um jeitinho de arrumar mais trabalho bem no dia 24.
A ceia ontem foi na casa de Irmã e foi ótima, só não foi melhor porque Namorado não estava lá com a gente. Ele ficou em casa com a Sogra e só hoje vem almoçar com a gente.
Rolaram entradinhas, bebidinhas, presentes e uma big ceia que vai nos encontrar de novo daqui a pouco para um almoço flashback!
Para vocês deixo uns docinhos (palha italiana) que foram meu presentinho de natal para amigos queridíssimos e meus melhores desejos!

Risoto de camarão

E lá vem mais uma receitinha de risoto. É aquele esquema basicão de risoto e essa versão com camarão ficou tão boa, mas tão boa que achei que valia a pena aparecer por aqui.
Doure em azeite 1kg de camarão previamente temperado, aos poucos para não criar água e não por muito tempo para não endurecerem. No mesmo azeite junte 1 cebola picadinha e refogue até ficar transparente, acrescente 2 xícaras de arroz arbóreo e dê mais uma douradinha. Junte então uma taça de vinho branco, mexendo sempre, quando secar vá acresentando caldo de legumes até que o arroz esteja cozido. Volte o camarão para a panela, acresente 2 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso e sirva em seguida.

O pessoal aqui de casa jurou que esse foi o melhor de todos!

Presente canadense

A minha irmã do coração, Uda, que me enche de orgulho e foi ao Canadá apresentar sua tese de doutorado no congresso mundial, me trouxe de presente um vidrão do originalíssimo Maple Syrup.






Ela não é linda?!

Filé bêbado

Definitivamente o encontro do ócio, comigo, Namorado e um filé rende bons resultados.

E foi assim que uma peça de filé que ia virar um strogonoff, virou algo completamente diferente. Na verdade, na verdade me deu foi peguiça de cortar a peça, dourar os pedacinhos aos poucos, flambar e seguir com o molho. Mais peguiça ainda me deu de limpar tudo depois. De modo que chamei para uma reunião na pia da cozinha os envolvidos (eu, Namorado e o filé) e decidimos que o filé ia para o forno inteirão mesmo temperado com alho, salsa, cebolinha, shoyo, sal e a metade da garrafa de vinho tindo que havia sobrado da noite anterior.

Deixamos o filé marinando nesse mistura por uma meia hora, o tempo de bebericar 2 latinhas de cerveja e de cortar algumas cebolas em rodelas para fazer uma "cama" para o filé, de descascar algumas batatas e cortá-las em pedaços médios para que assassem juntinho com o filé.

Deitamos o filé na caminha de cebola, cobrimos tudo com a marinada e arrumamos as batatas ao lado do filé.
O antes:

Namorado (magrinho) lembrou do bacon que estava na geladeira e cobrimos o filé com algumas fatias de bacon. Tudo foi para o forno por cerca de meia hora e o resultado ficou divino. Até irmã que não é muito fã das carnes vermelhas fez uma versão do filé bêbado.
E o depois:

Creme de goiaba

Essa sobremesa é das minhas preferidas, normalmente ganho uma de presente de aniversário da minha irmã do coração Uda. Também é das sobremesas preferidas de papai e mamãe e até de Namorado que sempre prefere chocolate. É simples de fazer, mas é a prova que menos é mais várias vezes na cozinha!!

Creme de Goiaba
Creme branco:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 gema
1 colher de sobremesa de amido de milho

Creme de goiaba:
300g de goiabada
1/2 xícara de água

Cobertura:
1 clara
1 colher de sopa de açúcar
1/2 caixinha de creme de leite

Fiz assim:
Para o creme branco levei todos os ingredienetes ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar, deitei no fundo do refratário.
Para o creme de goiaba piquei a goiabada e levei ao fogo com a água até derreter, esperei esfriar um pouco e coloquei em cima do creme branco.
Para a cobertura bati as claras em neve com o açúcar, quando bem batido juntei o creme de leite e deitei por cima da goiabada.
Levei ao congelador e pronto!!

Batatas assadas com alho e azeite.

Inspirada na Flávia do Simplemente Delícia, blog que adoro e visito sempre. Fiz minha receita de batatas assadas com alho e azeite, minha porque fiz tudo diferente do que ela fez, mas ficou o que há! Olha a receita original aqui.

Eu peguei minhas batatas e descasquei (não me xinguem, mas Namorado não come batatas com casca), as envolvi numa mistura de azeite, alho amassado, pouquinho sal e oregáno, dispus num refratário. Coloquei no forno mexendo de vez em quando até todas ficarem douradinhas. E pronto!

Macarrão com linguiça.

Só pra registrar que esse macarrãozinho aqui:


Fica ótimo com um molhinho branco básico e uma linguicinha sem cubos de gordura cortada em cubinhos douradinha em sua própria gordura.

Vai por mim, é um carbonara reinventado!!

Charque desfiada...

E meu pai que anda por aí de férias com minha mãe, esteve em Recife e almoçou no Maricota, que já postei aqui.
Zeloso que só ele, me mandou a foto do charque desfiado que comeram por lá.
Isso porque fiquei doidinha pra comer quando vi o da mesa do lado, mas já estava na metade do meu prato e não podia começar tudo de novo!!






Fala sério!!

Krakatoa

Esse foi o nome recebido pelo bolo que eu corajosamente fiz domingo à noite para Namorado comer no dia das crianças.
Não resisti e dei muito antes da hora seu helicóptero com controle remoto. Tão antes que hoje, dia das crianças, o pobre está debaixo de uma lâmpada a secar seus remendos com durepox. Sim, Namorado testou seu brinquedo à exaustão.
Sendo assim achei que um bom bolo de chocolate com uma farta cobertura de brigadeiro mole seria a redenção para o dia das crianças.
E fui corajosamente para a cozinha domingo a noite. Na dúvida da forma que colocaria o bolo para assar, ouvi Namorado e coloquei numa famigerada forma de silicone. Senti no meu íntimo que aquilo não ia dar certo, mas segui.
O bolo assou lindamente, mas quem disse que saiu da forma?
Cuidadosamente fiz o que pude para reconstituí-lo e achei que a cobertura ia amenizar o desastre. Foi quando Irmã e Cunhado chegaram e batizaram o pobre de Krakatoa, afinal ele parecia mesmo era um vulcão em erupção.
Mas krakatoa ficou tão bom que acabou salvando mesmo o dia das crianças!!
Quando vocês o fizerem por favor façam numa forma decente, o bolo é tão bom que merece ficar mais bonitinho!

Ah! E se alguem já teve sucesso usando as formas de silicone por favor me ajude!! Aceito dicas, receitas e orações!!

Bolo de chocolate
Usei:
04 ovos
02 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de chocolate em pó
200g de manteiga sem sal
01 xícara de leite
01 colher de sopa de fermento em pó

Fiz assim:
Bati manteiga e açúcar até ficar um creme claro, acrescentei as gemas uma a uma batendo sempre, juntei a farinha, o chocolate, o leite e bati até misturar os ingredientes. Sem bater juntei o fermento e por último as claras em neve. Levei para assar na famigerada forma de silicone, mas você vai untar e povilhar uma forma e levá-lo para assar em forno pré aquecido até passar no teste do palito.

Cobertura
Leve ao fogo uma lata de leite condensado, 3 colheres de sopa de chocolate e 1 colher de sopa de manteiga, mexa sempre. Quando desgrudar do fundo da panela junte 1/2 caixinha de creme de leite e misture bem. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Volta das férias...

Oh yes, meu sumiço se deu por conta das férias, que já terminaram há uma semana, mas ainda não saíram de mim!!
Passei 20 abençoados dias em casa dormindo, cozinhando, assistindo vale a pena ver de novo...
Não cozinhei muita novidade não, queria mais sombra e água fresca que ficar me aventurando no fogão, por isso rolaram muitos clássicos que já estão postados aqui no blog, mas o que eu fiz de diferente vai pintar por aqui sim!!

Vou começar na verdade pelo fim das férias, o evento de fechamento foi o niver de 1 aninho de JG. A Sogra se superou e com ajuda da "equipe" preparou uma super festa moderna, mas com tudo o que as festas de antigamente tinham de mais gostoso. Foi uma tarde deliciosa e o melhor de tudo é que o aniversariante curtiu muito!!

Seguem as fotinhas!

Gerais da festa e da entrada.


Detalhe dos deliciosos enfeites de mesa cheinhos de jujuba!


Geral e detalhe da mesa dos salgados.


As lembrancinhas


Os docinhos... ah os docinhos!!!



O bolo feito por Sogra e Vó.


E uam geralzona das mesas dos doces, bolo e o painel do circo todinho feito pela Sogra. Ah! Os palhacinhos também fora idéia e execução dela!

Foi assim, bem lindo, não foi?!

Direto da Grécia...

Meu querido e viajado amigo Bentinho está na Grécia, gentilmente concordou em fotografar e me mandar alguns pratos de lá para eu mostrar aqui no Rata.

Eu confio muito em Bentinho pra tudo, mas quando se trata de comida confio ainda mais! Foi ele quem me apresentou a uva do meu vinho preferido, é ele quem sempre sabe o melhor restaurante, bar, boteco, pé sujo... pra ir. Irmã vive falando que a gente devia escrever um livro com indicações de onde ir aqui em Salvador, porque se alguém quiser comer urubu assado às 4h da manhã, um de nós dois sabe onde tem!!!

Vamos às primeiras contribuições do meu correspondente internacional.

"Lu,

Tenho lembrado de vc e fotografado alguns pratos deliciosos para uma boa contribuicão para o Rata de Cozinha.

Segue na ordem a Mussaka (uma especie de lazanha de beringela e carne com uma massa a base de batata e canela) e salada grega, churrasquinho grego com carne de porco e polvo com tomate, oliva e alcaparras.

Beijo e até a volta

Bentinho."

O Niver do Gordo Lindo!!

Com um dia de atraso porque o Gordo sabe que eu sou a prima mais doida que ele tem, mas a que mais ama ele no mundo todinho!!
Para mim ele não cresce nunquinha, vai ser sempre meu primo pequeno, lindo, esperto, cheiroso e delicioso. Só que ele não é mais tão pequeno e esse é seu aniversário de 13 anos!
Gordinho sabe aquele meu abraço bem apertado e meus beliscões?! Estão chegando aí agorinha mesmo!!!
Feliz Aniversário!
P.S. O Biscoito tá mandando um abraço e te esperando pra jogar Wii!!

Bom fim de semana!

É exatamente isso que desejo para vocês!

Uma sexta que termine como a minha terminou semana passada, com uma cerveja gelada no meu copo de boteco e três rolinhos de queijo coalho quentinhos, que fiz com a massa que comprei na Perini (o bicho) e muita ajuda da Simone do Chocolatria, mas isso é assunto para outro post. Sóbrio!!

Atendendo a pedidos...

Só para constar que atendendo ao pedido de Namorado no último post, fiz os muffins de chocolate e Nutella.

Na verdade uni o útil ao agradável e entre a saída do trabalho e a ida para o curso, fiz os muffins não só para Namorado, mas também para agradecer a Cunha que tem dado uma força a mim e a irmã essa semana, nos levando para o curso e nos dando tempo precioso para conseguir passar em casa e comer alguma coisa antes da aula!

A massa foi feita com essa receitinha aqui e a cobertura baseada nessa aqui.

Muffins de pêra com cobertura crocante

É, é verdade, outra uma receita de muffin e mais uma receita da Patrícia lá do Technicolor Kitchen!!

Mas essa tem uma explicação, Papai está de dieta mais ou menos rígida (se é que isso existe) e é louco por doces, para não deixá-lo cair em tentação fiz esses bolinhos já que ele é louco por pêra. Fez sucesso!

A receita original está aqui, podem seguir a risca, dá muito certo!

Muffins de Nutella e Mirtilos

Desde que vi essa receita lá na Cinara que não sosseguei, e olha que faz tempo!!

Ontem com a ameaça da greve da PM, que não rolou, a consulta que tinha depois do trabalho foi desmarcada e pra aula que termina as 23h num lugar esquisitérrimo, eu não ia nem a pau. Fui pra casa. Ah! Ir pra casa logo depois do trabalho é um luxo que não tenho há algum tempo. Ter a noite inteirinha para cozinhar... foi o must.

E é engraçado que quando a gente não tem muito tempo sobrando, aproveita qualquer tempinho extra. Eu tinha todas as noite livres, chegava em casa e ia descansar, de vez em quando cozinhava. Ontem eu nem pensei duas vezes, fui direto pra cozinha, depois descansava.

Foi assim que finalmente preparei os muffins de nutella que andava namorando!

Segue receitinha da Cinara, original aqui.

Muffins de Nutella

Usei:

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)

3/4 xícara de açúcar

3 ovos

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)

1/4 colher (chá) de sal

2 colher (chá) de fermento em pó

Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Fiz assim:
Pré-aqueci o forno a 170º graus . Forrei com forminhas de papel 12 forminhas de muffins. Bati a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescentei os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. (Não se preocupe se a massa não ficar homogênea). Acrescentei a baunilha, a farinha, o sal e o fermento e bati até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloquei a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misturei a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.
Assei por 20 minutos. Deixei esfriar sobre uma grade.

P.S. Segui a dica da Cinara e capichei a Nutella, valeu a pena!

A receita rendeu 18 bolinhos e os outros 6 fiz misturando mirtilos à massa e levando ao forno por mais 20 minutinhos. Ficaram suaves e deliciosos!

Mamãe que não é fã de chocolate se amarrou nessa versão roxinha!!