Carne de fumeiro

Conheci essa carne aqui em Salvador e me apaixonei! Que eu saiba é carne de porco defumada, mas já e contaram tantas outras versões que prefiro ficar com essa mesmo!

Seu preparo é facílimo, basta limpá-la um pouco, colocar num refratário untado e forno nela! No início cubra com papel alumínio, depois tire e deixe dourar um pouco. Por ser defumada ela não solta líquido e o tempo de cozimento é menor.
Tem o sabor forte, mas é muito macia e combina direitinho com pirão de leite, purê de aipim, feijão verde...