Reuniões bacanas

Minha mãe é uma pessoa engraçada, vive dizendo que não gosta de organizar festas, mas é uma das melhores anfitriãs que conheço.
Foi assim na última reunião que ela e meu pai organizaram aqui em casa. Fiquei responsável pelo caldo verde e dei uma mão no preparo dos petiscos, mas minha mãe foi impecável na organização e em não medir esforços para que todos se sentissem confortáveis e bem alimentados!

Impecável também foi o open house de um casal amigo e muito fofo. Eles são excelentes anfitriões, é possível sentir em todos os detalhes o carinho que têm com seus convidados. Neste calor baiano eles acertaram em cheio nas bebidinhas geladas, em comidas levinhas, junto com boa música e boas histórias.

A casa é linda, tem a cara e a energia deles.

Felicidades aos quilos pra vocês!

Caldo Verde

Ontem fiquei responsável pela execução de um caldo verde para um evento que meus pais organizaram aqui em casa. Embora Salvador esteja ardendo de calor, meus pais não se abateram, serviram caldo verde, vinho e mais algumas iguarias que são a cara do inverno. Os convidados suaram um pouco, mas gostaram muito!

Bem, vamos ao que interessa: o caldo!

Usei:

2 kg de batatas

1 litro de caldo de carne (usei o tabletinho por falta de tempo)

1 litro de água

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

4 linguiças calabresas defumadas

50g de bacon magro (se é que isso é possível)

1 maço de couve

Fiz assim:

Coloquei as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos para cozinhar na água e no caldo de carne, quando estavam bem cozidas bati no liquidificador com o caldo do cozimento e reservei.

Coloquei o bacon em uma panela até soltar sua gordura, quando ele já estava bem fritinho em seu próprio óleo, acrescentei a linguiça sem a pele (pode tirar sem medo) cortada em cubinhos. Deixei a linguiça fritar bem e acrescentei a cebola e o alho bem picadinhos, depois de refogar um pouco, juntei o caldo batido no liquidificador. Acertei o sal, coloquei um fio de azeite e uma pitada de pimenta branca. Como achei o caldo com cara de creme coloquei mais 1/2 litro de caldo de carne (de tabletinho). Cortei a couve bem fininha (descobri que com a tesoura de cozinha fica excelente) e juntei ao caldo na hora de sevir.

Fez sucesso!

Cenas de um almoço feliz

Estava no trabalho tomando coragem para encarar a confusão do shopping na hora do almoço, quando recebi o convite de dois colegas queridos para almoçar. Fomos ao Jonas, um boteco muito bacana e que não me via há algum tempo. Achei uma pena, porque ele continua com bom atendimento, comida excelente, preço justo e agora tem um espaço nos fundos com sombra de árvores e cara de quintal de casa do interior.
O pedido não podia ser melhor: carne de fumeiro com pirão de leite e malassado com feijão tropeiro.



Além da comida, o papo fantástico fez desse almoço de última hora, um almoço muito feliz!

A lasagna do retorno

Andei afastada do trabalho, das corridas, dos amigos e da cozinha durante alguns dias, por causa de uma dor na coluna que surgiu não sei de onde e que nessa última semana atingiu seu auge.
Ontem, depois da primeira seção de fisioterapia, me animei a voltar para a cozinha (para os amigos eu volto no fim de semana e para as corridas na semana que vem), prometi para o namorado que faria algo muito rápido pra não correr risco de sentir dor de novo. O coitado não agüenta mais me “rebocar” de todos os lugares que eu sento!
E para completar namorado está com dor de garganta.
Ê casal sadio!
Precisava fazer algo fácil, rápido e macio para namorado poder comer; fui de lasagna!

Usei aquela massa que vai direto para o forno sem precisar cozinhar antes (tenho vontade de fazer um busto para quem inventou isso), muito molho de tomate, porque a massa cozinha no molho. Para “quebrar” um pouco a acidez pinguei umas colheradas de molho branco por cima do molho de tomate. E aí o de sempre: Molho, massa, molho, presunto, queijo e assim sucessivamente até terminar com queijo e molho. Levei ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos, depois tirei o papel e deixei gratinar por mais uns 10 minutinhos.

Não levava muita fé não, mas não é que ficou boa a danada?!

Cuscuz com frango e requeijão.

Esse fim de semana fomos eu e namorado para Aracaju e ficamos hospedados na casa da tia/madrinha dele. Só aquele lugar lindo e a companhia da família já eram mais do que suficientes para um final de semana feliz. Pois é, mas além de tudo isso aquela casa é uma perdição! Da hora que você acorda até a hora de dormir tem sempre alguma coisa gostosa para comer.

Do café da manhã (levinho) de domingo garimpei essa receita com Ninha, responsável por muitas das delícias que provamos por lá.

Dei sorte que aqui em casa rolou um frango ensopado no almoço. Era o que eu precisava para reproduzir o cuscuz hoje mesmo!

Cuscuz com frango e requeijão

Usei:

3 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

sal

Frango desfiado (eu coloquei tudo que sobrou do almoço)

2 copos de requeijão cremoso

Fiz assim:

Molhei o fubá com a água e esperei um pouco (5 minutinhos), acrescentei o caldo do frango, acertei o sal e deixei descansar por 10 minutos.

Untei um refratário com manteiga, forrei com o fubá já temperado e descansado, depois o frango e por último o requeijão. Levei ao forno alto (mas coloquei na gradinha de cima) por cerca de 25 minutos.

P.S. Não precisa de tanto requeijão 1 copo seria mais que suficiente.

Pronto!

A Beringela da Sogra

Outro dia comi beringela na casa da sogra, eu gosto de beringela, mas nunca tinha gostado tanto como naquele dia!
A sogra explicou pacientemente e com detalhes a receita que é muito, muito simples, rende bastante e o resultado é fantástico. Você só vai precisar de tempo, para preparar este antepasto que batizei de "Beringela da sogra".
Ficarei devendo as fotos do passo a passo, mas garanto que com a explicação da sogra dá pra fazer direitinho.

Eu usei:

4 Beringelas grandes
6 Cebolas pequenas
1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão verde (dei sorte e os pimentões estavam enormes, por isso só usei um de cada)
6 Dentes de alho
1 Punhado de uvas passas sem caroço
Azeite (um bocado)
Sal, pimenta branca, pimenta do reino.

Fiz assim:

Cortei as beringelas em fatias médias (0,5 cm) e coloquei de molho em água e sal. Enquanto isso cortei as cebolas à Juliana, fatiei os pimentões (sem caroços e sem a parte branca) e o alho (descascado).
Em um refratário fiz uma cama com metade das cebolas, acomodei a beringela, os pimentões, o alho, as uvas passas e o restante das cebolas. Em seguida temperei com sal e pimentas, reguei com bastante azeite (bastante mesmo), cobri com papel alumínio e levei ao forno por cerca de 1 hora.
Depois tirei o papel alumínio dei uma misturada e deixei que a água da beringela evaporasse até ficar só o azeite, o que levou mais umas 2 horas no forno.
Rendeu o suficiente para servir como entrada em um jantar para 6 pessoas, presentear dois amigos e o que sobrou vai ser a entrada de outro evento.


Fácil assim e muito bom!

Rondelli aos cinco queijos.

Para inaugurar o blog uma receita que é bem do jeitão das que devem aparecer por aqui, rápida, fácil e já com meio caminho andado.

Ontem namorado ligou tarde da noite e com fome. Lembrei dos Rondellis que a Lourdes (vizinha) faz e que estavam congelados. Foram eles!

Esses eram de queijo e presunto, já estavam prontinhos, congelados e a massa da Lourdes é divina, mas já fiz com aquela massa pronta do supermercado e ficou bom também.

Descongelei no microondas por cerca de 8 minutos na potência baixa. Enquanto descongelava fui fazer o molho.

Fiz um molho branco com 1/2 cebola ralada, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo e 2 xícaras de leite. Depois catei na geladeira todos os restinhos de queijo que existiam, triturei e joguei no molho. Foram eles, mussarela, prato (lanche), reino (sobra do natal), gorgonzola e um holandês que não fez muito sucesso aqui em casa. Achei que ficou um pouco salgado, então coloquei 1/2 caixinha de creme de leite, um pouco de pimenta branca. Coloquei um pouco de molho no fundo do refratário, acomodei os rolinhos, cobri com o restante do molho e levei ao forno para gratinar.

Ficou muito bom!

Comecei!

Há muito tempo frequento outros cantinhos cheios de receitas deliciosas e boas dicas para quem, como eu, é apaixonado por cozinha. Resolvi me lançar também nessa empreitada!
Essa é a proposta do Rata de Cozinha, dividir as minhas experiências e descobertas culinárias com todos os que gostam de cozinhar, ou com quem não gosta/não sabe cozinhar, mas adora comer!

Espero que gostem!